台北縣】中和義麵輕食趣 引領平價義大利麵新風潮
歷經了金融風暴，許多對餐飲抱持熱血的師傅們，依然秉持著這股初衷，在餐飲中尋找出路，位於中和中正路、雙和醫院對面，於2009年6月新開幕的義麵寶寶，就是一個師傅歷
經不景氣、與家人自立創業打拼的故事。
義麵寶寶主廚劉師傅，因為早期對廚藝充滿興趣，從一個外場員工學習到內場廚房，歷
經多年習得一手好廚藝，並跟著老闆學習如何開店、創業，將一間店從無到有打拼起來，也
曾在台北市一間知名的西餐創意料理擔任主廚。但因為歷經了金融風暴，老闆將餐廳結束營
業，劉師傅也因此宣告失業。
但經過了一兩個月的沉澱與思考，由於還是喜愛餐飲，劉師傅決定在中和家附近開一間
義大利麵館，結合地區性的平價消費，並將自己所長運用發揮，加上喜獲麟兒，將店名取為
義麵寶寶，家人團隊的支持與合作，讓義麵寶寶更有種親切、喜氣的感覺。
由於周邊大多為學生與家庭族群，義麵寶寶的義大利麵品項特別的豐富，劉師傅將之前
在餐廳所學更加活潑的運用，像是推薦的奶油海鮮麵，師傅運用較多的鮮奶油、加重奶香的
口味，搭配蛋黃與牛奶，以紅黃椒譜出活潑的色調，海鮮食材的新鮮更增添義麵的風味，青
醬義大利麵更加重台灣人喜愛的九層塔，讓香氣更濃郁。
劉師傅表示，每份義大利麵都使用自行熬煮的雞高湯來拌炒，並堅持用料要實在、並且
使用大量的蔬菜，認為堅持品質，客人覺得好吃才會再回流。店裡採半開放式的廚房，顧客
可以看到師傅現作每一份餐點，非使用調理包，現炒的風味更佳、更值得品嚐比較。
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